Herbstzeit ist Suppenzeit – auch bei uns im Hotel Schlosskrone.
Damit Sie unsere kulinarischen Erlebnisse auch zuhause genießen können,
hat Ihnen unser Küchenchef Tom Rösgen
ein tolles Rezept zum Nachkochen zusammengestellt:
Sanddorn-Pfeffer-Süppchen mit Jakobsmuscheln
(für 4 Personen)
Zutaten: – 4 Schalotten
– 3 EL Olivenöl
– 0,8 ltr Geflügelfond
– 120 gr. Sanddornkonfitüre
– 120 gr. Apfelgelee
– 200 gr. Sahne
– 200 gr. Creme Fraiche
– 1 TL grüner Pfeffer
– Salz &Zucker
– Saft aus ¼ Zitrone
– 4 ausgelöste frische Jakobsmuscheln
– 4 Zitronengrassstängel ( dünn )
– Butter
Schalotten abziehen, würfeln mit zwei EL ÖL anschwitzen, anschließend mit dem Geflügelfond ablöschen. Die beiden Konfitüren/Gelee´s in dem Fond auflösen, aufkochen und etwas einreduzieren. Mit Sahne & Creme Fraiche verfeinern. Den grünen Pfeffer in ganzen Körnern dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Mit Zucker, Zitrone & Salz abschmecken.
Die Jakobsmuscheln jeweils auf einen Zitronengrassstängl stecken. Olivenöl & Butter in der Pfanne erhitzen, die aufgespießten Muscheln dann von allen Seiten glasig braten und als Einlage in die Suppe geben.
Sanddorn-Pfeffer-Süppchen mit Jakobsmuschel
Sie möchten ausprobieren, ob Ihre Suppe genauso schmeckt wie die von uns gekochte?? Kein Problem!! Das Sanddorn-Pfeffer-Süppchen ist ab November Bestandteil
unseres monatlichen Schlosskrone Menüs!
Am besten reservieren Sie gleich einen Tisch in unserem Restaurant Himmelsstube und lassen sich nicht nur von unseren Suppen kulinarisch verzaubern… .
Restaurant Himmelsstube
Und vielleicht verrät Ihnen unser Küchenchef Tom Rösgen
auch noch ein oder zwei Geheimnisse aus seinen Rezepten 😉
Sollte Ihnen das Süppchen besonders gut gelungen sein,
freuen wir uns über Bilder und natürlich ein Feedback!
Bis dahin wünschen wir Ihnen viel Spaß beim nachkochen und guten Appetit!!
